Pengembangan Bisnis Restoran di Indonesia

Pengembangan Bisnis Restoran di Indonesia
Tabloid Business Opportunity edisi Maret 2013 akan mengangkat headline dengan tema “400 Peluang Bisnis Kuliner Menjanjikan”, sebuah tema yang pastinya akan sangat menarik bagi calon investor di awal tahun 2013. Terkait hal tersebut, kami sangat mengharapkan pengamatan dari bapak untuk rubrik utama Tabloid BO edisi Maret 2013 mendatang. Berikut pertanyaannya : 1. Bagaimana anda melihat perkembangan bisnis F&B saat ini? Mengapa? Perkembangan bisnis F&B di tahun 2013 ini tetap memiliki harapan yang sangat cerah seperti pada tahun-tahun sebelumnya. Bisnis F&B merupakan industri yang memenuhi kebutuhan primer manusia yaitu pangan selain itu bisnis ini juga masuk dalam bagian dari industri entertaining atau hiburan sehingga makan dan minum bukan hanya menjadi kebutuhan primer manusia tetapi juga mencakup kebutuhan sekunder seperti tempat melakukan pertemuan ataupun berkumpul bersama disela-sela waktu kerja ataupun sekolah. Dikota besar seperti Jakarta, kemacetan jalan raya menjadi peluang usaha bagi industri F&B ini, dimana para pekerja komuter dari sekitar Jakarta terpaksa memenuhi kebutuhan makan dan minum mereka disela-sela perjalanan pulang dan pergi dari tempat tinggal ke dan dari tempat kerja. Hal ini menyebabkan industri F&B berkembang pesat, baik industri makanan utama dan juga makanan cemilan. 2. Umumnya, mereka yang bermain di bisnis F&B mengusung menu yang sama. Pertanyaannya adalah, bagaimana agar bisa eksis di tengah persaingan yang begitu sengit? Saat memulai usaha di F&B bisnis yang menjadi pertanyaan pertama adalah siapa konsumen sasar (targeted customers), baik dari segi usia, jenis kelamin, kemampuan ekonomi, tempat tinggal dan kebiasaan makan mereka. Paling mudah memang mengikuti trend yang sedang berlangsung dalam arti mengekor terhadap apa yang sedang laris saat itu, tapi perlu juga diingat bahwa industri kuliner yang dipengaruhi oleh trend tidaklah akan berlangsung lama karena trend akan berubah dari waktu ke waktu dan dengan hanya mengikuti konsep kuliner yang sedang trend akan mempercepat jenuh nya persaingan usaha, sehingga kelangsungan usaha menjadi lebih pendek waktunya. Agar bisa eksis dan bertahan di bisnis F&B, maka selain menjual produk yang sedang trend harus juga dilengkapi dengan produk lainnya yang mendukung produk tersebut sehingga produk yang dijual memiliki variasi yang lebih banyak dengan konsumen sasar yang lebih luas. 3. Beberapa merek mengedepankan keunggulan mereka (seperti capaian BEP dan Omset, keunikan dll) untuk menggaet investor. Menurut anda sendiri, seperti apa kategori bisnis F&B yang menjanjikan keberhasilan bagi mitranya? Bisa dijelaskan. Bisnis F&B tidak dapat hanya dilihat dari suksesnya outlet pertama yang dibangun dimana umumnya pemasaran dilakukan secara meluas sehingga produk dikenal diwilayahnya dan memang ditujukan bagi tempat yang dapat menerima produk tersebut. Untuk wilayah lain yang memiliki jenis kuliner dan kebiasaan konsumsi yang berbeda akan memiliki pengaruh yang sangat berbeda. Untuk itu para pebisnis saat akan memilih mitra bisnis nya jangan hanya mengacu pada kesuksesan mereka saat ini ditempat dimana mereka telah membuka gerainya, tetapi juga perlu dipertimbangkan apakah produk tersebut merupakan produk yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat yang akan menjadi konsumennya dilokasi yang akan dibangun oleh mitra. Jangan lupa produk yang dikenal oleh konsumen akan lebih mudah untuk dijual dibanding produk yang belum dikenal. Produk haruslah menjadi perhatian utama, kemudian bagaimana mitra pemilik waralaba bisa mendukung bahan baku bagi mitranya didaerah lain kemudahan dukungan bahan baku haruslah menjadi hal utama bagi para pemilik waralaba. Keunikan tidaklah dapat bertahan lama dan biasanya hanya diekspos diawalnya saja, keunikan atau gimmick dalam industri F&B akan kehilangan keunikannya bila sudah lebih dari satu outlet, kekuatan bisnis F&B adalah produk dan keunikan yang dapat bertahan adalah apabila ada di produk dan bukan sekedar sesuatu yang unik (dekorasi, cara penyajian ataupun cara produksi) 4. Selain beberapa hal yang disebutkan di atas. Apa “value” yang harus dimiliki merek F&B sebagai daya tarik real bagi investornya? Suatu bisnis F&B harusnya memperhatikan keuntungan para mitra mereka karena keuntungan mitra otomatis akan menjadi keuntungan bagi pemilik merek. Membantu para mitra melakukan studi kelayakan dan mengenal konsumen sasar mereka sesuai produk yang ditawarkan para pemegang merek F&B akan sangat membantu mereka dalam memajukan usaha mereka sehingga para pemegang merek F&B tidak hanya sekedar menjual merek dan produk yang akan dijual tetapi membantu mereka berkembang dan mengembangkan merek mereka diwilayah para mitra. 5. Apakah melihat potensi pasar dari produk yang akan dijual terhadap lingkungan atau cakupan area yang ada juga penting? Mengapa? Seperti yang telah diulas diatas, baik pemilik merek F&B ataupun mitra wajib melihat potensi pangsa pasar terhadap produk yang akan dijual diwilayahnya. Produk yang terkenal disuatu tempat belumlah tentu dikenal diwilayah lainnya, misalnya singkong merupakan produk yang dikenal diseluruh pulau Jawa bukanlah produk yang dikenal diwilayah Indonesia timur. Sebaiknya pemilik merek F&B juga membatasi wilayah pemasaran sesuai dengan popularitas produk yang dijual untuk mengamankan bisnis para mitra nya dari kesulitan penjualan dan pemasaran karena produknya belum dikenal konsumen. Menjadi kewajiban para pemilik merek melihat cakupan pengembangan dan pemasaran bisnis mereka, misalkan satu produk yang populer di pulau Jawa hanya dipasarkan di luar pulau Jawa apabila memiliki populasi warga pulau Jawa yang cukup untuk mendukung bisnis para mitra mereka. Dengan pengembangan yang dibatasi dan diawasi maka pihak pemilik merek memiliki tanggung jawab atas kesuksesan para mitra mereka dengan menjamin jumlah konsumen yang cukup yang akan mengkonsumsi produk yang ditawarkan mereka. Pembatasan wilayah (sales mapping) perlu dibuat oleh pemilik merek dimana para mitra dibatasi untuk wilayah yang baru dibangun oleh para mitra untuk mengurangi persaingan diantara para mitra untuk waktu tertentu misalkan antara 6 bulan hingga 1 tahun tergantung besaran bisnis yang ditawarkan oleh pemegang merek. 6. Beberapa pemain F&B bisa langsung berkembang, namun tidak jarang langsung tenggelam. Nah, seperti apa saran anda untuk “investigate before investing” yang baik buat calon mitra? Pada saat memilih bisnis yang ditawarkan pemegang merek, yang perlu diperhatikan oleh para mitra adalah: – Produk, apakah produk yang ditawarkan adalah produk yang dikenal atau tidak oleh masyarakat di wilayah yang akan dibangun oleh mitra – Dukungan pemilik merek terhadap keberhasilan usaha para mitra, mulai dari studi kelayakan usaha hingga pengembangan produk dengan menggunakan bahan baku produk lokal. – Dukungan pelatihan dan pengawasan mutu produk dan layanan dari pemegang merek terhadap para mitra untuk menjaga kelangsungan usaha. – Pilihan investasi yang disediakan oleh para pemegang merek yang disesuaikan dengan kemampuan para Mitra. – Kemampuan bersaing dari pemegang merek terhadap bisnis yang sejenis diwilayahnya. Jika sukses yang dihasilkan dikarenakan harga yang lebih murah dari produk lainnya yang sejenis atau hanya satu-satunya diwilayah pemegang merek, maka hal ini bukanlah menjadi suatu pilihan yang akan menjamin kesuksesan yang sama ditempat para mitra akan membangun usahanya. – Pengembangan produk, pastikan pemegang merek memiliki kemampuan untuk membantu para mitra nya mengembangkan produk yang akan dijual untuk meningkatkan kemampuan bersaing dan tidak hanya menjual produk yang sama selama beberapa tahun dimana kejenuhan para konsumen akan segera membuat bisnis menjadi bangkrut dikemudian hari. – Merupakan kewajiban bagi para pemegang merek untuk selalu memasarkan produk yang mereka jual agar para mitra terbantu dalam meningkatkan penjualan mereka, baik berupa pembukaan outlet, info produk baru, informasi tentang keunggulan produk, keunikan produk, berita tanggapan positif para mitra dan konsumen, dsb. – Pastikan pemegang merek adalah yang mengerti bisnis F&B yang dibuatnya dan bukan sekedar diwakili oleh badan usaha atau lembaga pemasaran atau konsultan yang memasarkan merek yang ditawarkan, hal ini akan menyebabkan bisnis secara jangka panjang tidak akan berjalan dengan lancar apabila lembaga tersebut sudah tidak lagi bekerjasama dengan pemegang merek. 7. Menurut anda sendiri, adakah cara membedakan seasoning business dengan yang longterm business? Seperti apa? Bisnis musiman atau yang dibuat mengikuti trend adalah bisnis yang mengekor (follower), dimana usia bisnis akan tergantung dengan berapa lama trend tersebut berlangsung. Bisnis boleh dimulai lewat produk yang sedang trend untuk memudahkan pemasaran karena saat trend berlangsung biasanya konsumennyalah yang mencari usaha yang menjual produk trend tersebut sehingga biaya pemasaran dan penjualan bisa ditekan seminimum mungkin, hanya saja produk trend tersebut perlu dilengkapi dengan produk lainnya yang akan memperkuat dan melengkapi dari produk yang sudah ada. Longterm business yang memiliki ketahanan usaha lebih panjang bila didukung konsumen yang memerlukan produk yang ditawarkan terutama konsumen yang berada disekitar lokasi usaha, hal ini akan menunjukkan tingkat kunjungan yang tinggi dari para konsumen (repeat customers) dan akan berbeda bila basis usaha hanya berdasarkan konsumen yang sekedar ingin tahu saja (curious customers) karena keinginan tahu konsumen akan hilang bila apa yang diharapkan konsumen ternyata berbeda dengan yang didapat. Setelah memiliki produk yang baik maka pelayananlah menjadi kunci utama menjaga hubungan antara pengusaha dengan konsumen sehingga loyalitas konsumen akan meningkat. 8. Tidak dipungkiri juga, beberapa merek F&B sukses berkembang hingga saat ini bahkan mereka yang mulai bisnisnya dari booth kemudian ke outlet dan resto. Pengamatan anda sendiri, bagaimana mereka bisa eksis dan naik kelas? Bisnis F&B adalah bisnis primer yang mengutamakan konsumen, di Indonesia jumlah konsumen kelas menengah-bawah memiliki jumlah yang terbesar dibandingkan segmen lainnya, berbeda dengan segmen kelas atas yang lebih individual, segmen kelas ini memiliki tingkat komunitas dan kelompok yang sangat tinggi sehingga pemasaran menjadi sangatlah mudah, apalagi didukung oleh jejaring sosial mereka yang berbasis dunia maya. Merek yang berkembang dari kelas bawah meningkat ke kelas mengah, karena produk bisnis awal dipasangkan dengan produk baru yang merupakan produk pelengkap bagi produk awal, misalkan menjual kopi di booth yang kemudian disandingkan dengan roti atau kue (pastry & bakery) untuk kelas yang lebih tinggi seperti café, dsb. Atau misalkan menjual mie ayam di booth dan saat akan dikembangkan menjadi café maka aneka rasa mie maupun bumbu ayam yang ditawarkan maupun cara penyajiannya seperti mie kuah, mie goreng, mie siram atau mie hot plate haruslah memiliki variasi yang lebih banyak dari versi booth. Dengan pengembangan produk dengan cara memberikan aneka pilihan kepada konsumen maka secara otomatis akan meningkatkan jenis konsumen sasar dan mengurangi kejenuhan dari konsumen akibat produk yang ditawarkan sangat terbatas. Proses naik kelas menjadi lebih mudah karena biaya produksi bukanlah masalah karena dengan naik kelas otomatis harga jual menjadi lebih tinggi karena fasilitas dan layanan menjadi lebih baik dan yang perlu diperhatikan adalah tampilan produk perlu juga ditingkatkan karena tuntutan konsumen yang lebih tinggi. Lain halnya bila turun kelas karena dengan turun kelas artinya harga jual harus diturunkan dan ini mengakibatkan kualitas produk yang diterima oleh konsumen akan lebih rendah dari kelas sebelumnya yang lebih tinggi. 9. Kemudian, apa syarat-syarat utama agar bisnis F&B ini bisa sustain? – Trend tidak cukup hanya diikuti, tetapi juga dibuat, hal ini untuk menjadikan usaha F&B yang dikelola tetap menjadi pusat perhatian. – Produk harus dikembangkan tetapi tidak boleh keluar dari konsep awal agar tidak membingungkan para konsumen yang ada. – Pemasaran dan penjualan harus selalu didengungkan terutama diwaktu-waktu tertentu dimana makanan menjadi perhatian para konsumen seperti saat liburan sekolah, bulan puasa, dsb. – Interaksi dengan konsumen, buat para konsumen bangga dengan produk dan layanan bisnis anda, pastikan setiap kedatangan mereka berkesan dan monitor sosial media mereka, biarkan para konsumen meliput usaha anda dan berbagi dengan kawan-kawan mereka. 10. Kemudian, secara umum, How to operate and grow the F&B business? Bisnis F&B bukan bisnis yang bisa di bangun untuk kemudian ditinggal dan dibiarkan berkembang dengan sendirinya, bisnis ini memerlukan keterlibatan para pemilik dan pekerja nya, baik pemilik merek maupun para mitra mereka. Karena bisnis ini berbasis kebutuhan primer manusia yaitu pangan dan juga kebutuhan sekunder sebagai tempat untuk bersosial, maka pastikan produk dan layanan yang diberikan sesuai dengan kebutuhan tiap-tiap konsumen. Buat target pengembangan usaha diawal saat anda memulai usaha, sehingga pengembangan didasarkan atas perhitungan dan strategi awal dan bukan menunggu hingga bisnis awal berjalan dulu. Siapkan dana yang cukup untuk memulai usaha dan pengembangan usaha dan jangan lupa melakukan kegiatan pemasaran yang bisa dimulai dari dalam yaitu dari para pengelola bisnis, baik karyawan maupun pemiliknya. Pelatihan karyawan baik untuk menjaga kualitas produk dan pengembangan produk wajib dilakukan untuk menghindari kejenuhan para konsumen.

Pentingnya Pengadaan Alat POS Kasir Pada Segala Jenis Usaha

Penting gak sih invest perlengkapan Alat POS Kasir pada usaha kita???

Tak heran kini para pelaku usaha banyak yang membutuhkan perlengkapan Alat POS Kasir, untuk memperlancar dalam operasional usahanya, tapi sebentar apa sih Alat POS Kasir itu?? Alat POS Kasir adalah alat “Point Of Sales” guna untuk memperlancar dalam operasional kasir, alat pos kasir terdiri beberapa macam jenis seperti, Printer Kasir, Barcode Scanner, Cash Drawer (laci uang), POS PC Touch Screen, Customer Display, Printer Barcode, MSR “Magnetig Swip Reader“, dan banyak lagi jenis perlengkapnnya.

 

Alat POS Kasir sangat di perlukan untuk semua usaha, misal contoh : Mini Market, Restoran, Cafe, Toko Baju, Toko Handphone, Merancang, Toko Kelontong, Toko Sepatu, Butik, SPBU, Rumah Sakit, dan banyak yang lain menggunakannya. Kenapa Alat POS Kasir bisa membantu memperlancar dalam Usaha???? dengan adanya alat pos kasir, kita bisa mencetak dan membuat document dan proses transaksi dengan cepat, seperti memcetak struk tanpa harus tulis tangan dengan bantuan printer kasir, input barang bisa cepat dengan bantuan barcode scanner yang mana tidak harus input satu-satu manual, menyimpan uang transaksi dengan aman dalam cash drawer (laci uang),

memberikan informasi jelas biaya yang harus di bayar customer dengan bantuan alat customer display.

Oleh karena itu, kenapa wajib dan harus investasi alat pos kasir di karenakan alat pos kasir sebagai tool yang akan memperlancar usaha. Adapun blog yang kami rekomendasikan dan salah satu dari team kami http://www.alatposkasir.blogspot.com

 

 

Name(required)

Email(required)

Telepon

Kota

Comment(required)

Submit

Δ

Cara Mudah Membuat Konsep Restoran

Cara Mudah Membuat Konsep Restoran
Konsep…??? Kenapa harus membuat konsep??

Konsep sangat penting di masa sekarang bagi restoran, selain persaingan yang semakin banyak dengan jenis makanan yang serupa, pengunjung yang lebih kritis dalam memilih, banyak restoran baru yang buka dan tutup. Semua restoran berlomba-lomba menawarkan keunikan masaing-masing, so that, konsep sangat perlu dan bahkan sangat – sangat mempengaruhi penjualan resto sendiri. Konsep sering di tunjukan dengan desain interior restoran, mulai dari Buku Menu, Fotografi makanan, desain meja dan harga jualnya pastinya, lebih dari itu konsep lebih luas lagi dapat di perjelas dengan tata cara pelayanan, presentasi makanan, promosi makanan, arahan jenis makanan, seragam team resto, dan marchandise restoran.

Semua ini sebagai dasar dari brand identity / ciri dari merkkita yang akan di kenal oleh pelanggan, pepatah mengatakan “Kalo tidak kenal maka tidak sayang” memang berlaku dalam branding. Jadi apakah anda siap membuat konsep yang menarik dan membangun brand Resto Anda??

Beberapa Restoran dengan Konsep-konsep yang Unik

Beberapa Refrensi Restoran yang Menggunakan BeePResto & BeeAccounting

 

 

AMAZING…!! Pesan Makanan di Resto Pakai Tablet Android

WOWw..,Pesan Makanan di Resto Pakai Tablet Android..!!

Apa yang kepikir dibenak anda, ketika para pelayan restoran melayani dan bermain dengan alat tablet android, saat melayani anda??
Sendok, Garpu, Pisau semua ada di meja resto, garam dan bubuk merica pun tak kalah ketinggalan. Tapi tunggu Guys, sekarang tablet android juga akan melengkapi di meja makan resto.

Dengan beragam jenis merk tablet dan aplikasi software restoran, yang akan menjadi tren “terpanas” restoran saat ini, terutama di luar negeri adalah komputer tablet berteknologi tinggi di atas meja. Tablet ini merupakan bentuk peningkatan layanan restoran kepada pelanggannya selain sebagai hiburan tersendiri bagi pengunjung, pengunjung juga dapat memesan menu langsung melalui aplikasi pada tablet dengan bantuan sang pelayan.

Tren tablet android sendiri telah dimulai tahun lalu dan akan menjadi semakin ramai pada tahun ini dan mendatang. Teknologi tampaknya hal terbaik yang harus dilakukan untuk restoran tetap mengikuti zaman demi kemajuan dan memperbaik pelayanan kepada pengunjung. Selain itu dengan adanya teknologi yang modern akan menjadi salah satu bentuk pencitraan restoran itu sendiri.

Selain restoran di luar negeri, di Negara lokal kita INDONESIA juga tak kalah dengan negara luar. Para pemilik restoran di Indonesia juga ikut andil dalam kemajuan teknologi tablet tersebut,demi kemajuan restorannya, salah satu sistem yang cukup di kenal adalah aplikasi BeePResto,aplikasi restoran yang mampu berjalan di aplikasi tablet android yang terkoneksi dengan sistem penjualan kasir dan akuntansi keuangan. Hal ini sangat membantu para pengusaha restoran lokal Indonesia untuk meningkatkan pelayanannya sekelas dengan restoran di luar negeri, selain mengontrol dan mempercepat pelayanan resto, aplikasi BeePResto mampu dengan mudah membuat laporan keuangan pendapatan resto, dan mudah dalam pengontrolan inventory stock dan banyak kelebihan yang lain.

 

Menurut salah satu pengguna teknologi khusus restoran, mereka sangat merekomendasikan untuk para pengusaha resto agar selalu menggunakan aplikasi system berbasis teknologi, agar cepat dalam pelayanan, mudah dalam pengontrolan, dan yang tidak kalah penting untuk PENCITRAAN pada restoran sendiri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Name(required)

Email(required)

Phone

Kota

Comment(required)

Submit

Δ

Restoran Menggunakan Robot untuk Memasak dan Melayani Konsumen

Robot memang makin pintar dan semakin mampu melakukan banyak aktivitas yang belum mungkin sebelumnya, memang mungkin kita pernah mendengar robot pelayan restoran tapi bagaimana kalau sebuah restoran menggunakan robot untuk memasak juga selain mengantarkan makanan ke meja konsumen?

Sebuah restoran di Kunshan, di negara Tiongkok yang baru saja buka memanfaatkan robot untuk berbagai aktivitas di restorannya. Pemiliknya ternyata memiliki alasan unik di mana anak perempuannya meminta dia membuat robot karena anaknya tidak suka melakukan pekerjaan rumah tangga seperti memasak yang akhirnya memunculkan ide baginya untuk menggunakan robot untuk restoran yang menyambut konsumen dengan ucapan selamat datang, lalu ada robot yang mengantarkan makanan ke konsumen serta robot lain di dapur, menggoreng makanan yang dipesan bahkan ada robot yang bertugas khusus untuk membuat “pangsit”. Tapi memang beberapa aktivitas masih menggunakan tenaga manusia seperti menyiapkan bahan resep makanan sebelum digoreng oleh si robot koki

Dan hebatnya robot-robot ini memiliki kemampuan mengenali bahasa, walau masih terbatas di mana mereka memahami kurang lebih 50 kalimat sehari-hari saja.

Robot-robot ini memang tergolong mahal yaitu sekitar 6500 USD yang kurang lebih sama dengan gaji pelayan restoran 1 tahun di sana, tetapi robot memiliki banyak kelebihan di mana mereka tidak perlu digaji tiap bulan dan tidak perlu ambil cuti karena sakit atau berbagai alasan lain :D.

 

 

Sumber : beritateknologi

Software akuntansi untuk Toko Handphone Mudah Akurat

Banyak para pengusaha toko Handpone yang tidak berani meninggalkan tokonya dengan beberapa alasan
– Penjualan Toko tidak terpantau
– Takut Stok IMEI handphone tidak terKontrol
– Piutang tidak tertagih
– Laporan Cash Flow Kacau
– Laporan Keuangan tidak balance
dan masih banyak lagi alasan kenapa tidak berani meninggalkan tokonya.

Q : Apakah ada solusi untuk usaha/bisnis toko Handphone, agar semua laporan transak terkontrol tanpa harus jagain di toko terus??

Az : Ada, AzBeeSoft Memberikan solusi yang terbaik bagi para pengusaha Toko Handphone, sebenarnya tidak toko Handphone saja bahkan semua bidang usaha bisa, cukup menggunakan Aplikasi BeeGold atau BeePlatinum, dengan aplikasi ini semua bisa ter sistem secara rapi dan mampu mencatat segala transaksi, mulai dari transaksi pembelian, penjualan, hutang, piutang, kas/bank, laba rugi, hingga laporan akuntansi, di aplikasi ini juga di sediakan sistem pencatatan PID, IMEI/Serial Number yang di gunakan di Handphone, agar stok juga terkontrol.

Berikut ada beberapa Video dari kami :

• Input Data master-master Toko Handphone
  

 

• Contoh Transaksi Toko Handpone
  

 

• Contoh Laporan-laporan Toko Handpone
  

./adm

 

 

Name(required)

Email(required)

Phone

Kota

Comment(required)

Submit

Δ

5 Tips Memulai Usaha Kuliner

Ketika anda memulai usaha kuliner entah itu restoran, katering atau kafe, salah satu hal yang sangat penting untuk dilakukan adalah merencanakan menu secara matang.

Untuk sebuah bisnis yang baru berdiri, kemampaun dalam memilih menu dapat sangat menentukan apakah bisnis kuliner tersebut akan berkembang dengan lancar atau terseok-seok.

Dengan memilih menu yang tepat, sebuah bisnis kuliner akan mudah mengorganisir waktu memasak, suplai makanan, proses belanja atau pemesanan bahan makanan dan tentu saja anggaran. Berikut adalah beberapa tips dalam hal merencanakan menu jika anda berencana membuka usaha kuliner sendiri.

• Tentukan Faktor Ketersediaan Bahan Baku

Katakanlah anda hendak memulai usaha kuliner di bidang makanan khas barat seperti spaghetti, pizza atau hamburger. Anda harus tahu dimana anda bisa mendapat suplai roti, pasta dan daging untuk burger yang berkualitas dengan cepat.

Jika anda membuka usaha ikan bakar, coba lihat apakah penjual ikan yang terdekat bisa menjadi suplier tetap untuk jenis-jenis ikan yang anda berencana sajikan. Restoran besar mungkin memiliki modal untuk mengimpor bahan makanan eksklusif atau langka, namun restoran baru sebaiknya tidak nekat mencoba melakukan hal yang sama.

• Tentukan Konsep Restoran dan Pelanggan Potensial Anda

Jenis-jenis menu yang anda hidangkan dapat ditentukan pula oleh konsep restoran serta pelanggan potensial yang paling sering datang ke restoran anda.

Restoran yang buka untuk umum dan didatangi berbagai jenis pengunjung tentu berbeda dengan kafe berkonsep modern. Restoran mewah yang memiliki bangunan eksklusif juga akan memiliki jenis menu yang berbeda dengan kafe tenda trendi yang dirancang untuk tempat kumpul-kumpul remaja. Pastikan konsep ini sudah anda buat dengan matang sebelum anda merencanakan menu.

• Perkirakan Berapa Lama Tiap Menu Dimasak

Ketika seorang pemula memulai usaha kuliner, salah satu hal yang sering terlewat dalam perencanaan menu adalah faktor berapa lama tiap menu harus dimasak.

Ada jenis makanan yang persiapannya cukup lama dan menyita waktu karena harus dilakukan dengan teliti, ada yang persiapannya mudah namun waktu memasaknya cukup lama, dan ada yang bisa dimasak dalam waktu singkat. Pastikan anda mengetahui lama waktu persiapan dan pemasakan dari tiap-tiap pilihan menu potensial ini sebelum anda mulai menetapkannya sebagai menu. Dengan demikian, anda akan mudah menentukan waktu persiapan.

• Tentukan Jumlah Menu yang Masuk Akal

Memiliki banyak pilihan menu tidak berarti membuat usaha kuliner anda cepat sukses; coba lihat warung-warung makan khas Indonesia yang ramai didatangi pengunjung, bukankah pilihan menu mereka biasanya tidak lebih dari lima atau enam macam saja? Daripada merancang sederet menu yang terlalu banyak dan membuat anda atau juru masak kewalahan, fokuslah pada sedikit menu di awal (mungkin lima, enam atau delapan macam) namun dimaksimalkan. Banyak restoran di luar negeri menerapkan sistem rotasi menu dimana beberapa jenis menu berubah setiap minggu agar ada variasi.

• Pilih Menu yang Merupakan Kekuatan Anda

Saat memulai usaha kuliner dimana anda merupakan juru masaknya, pilihlah menu dimana sebagian besarnya merupakan kekuatan anda. Jika anda pandai membuat makanan yang serba digoreng, fokuslah pada menu-menu tersebut dengan lebih sedikit variasi makanan lain.

Anda juga bisa mempekerjakan orang lain untuk mengerjakan menu-menu yang bukan keahlian anda, misalnya racikan minuman tertentu atau makanan berkuah. Seiring waktu, anda bisa belajar menangani masakan yang lain atau mempekerjakan lebih banyak orang saat menu semakin bervariasi.

5 Alasan Mengapa Restoran (lama, sudah berjalan lebih dari 3 tahun) Harus Selalu Berpromosi??

Restoran harus selalu berpromosi? Ya pasti jawabnya, bukan hanya restoran baru yang harus berpromosi, restoran yang sudah lama buka juga harus selalu berpromosi, berikut ini rangkuman tulisan dari sejumlah pakar restaurant marketing jakarta seputar “mengapa perlu konsisten berpromosi dalam restoran bisnis baik restoran lama maupun restoran baru?”

1. Restoran Bertambah terus.  Restoran baru terus bertambah diberbagai mal dan pelosok kota, restoran baru ini biasanya tampil dengan konsep baru yang unik, desain interior yang bagus dan terkadang dengan makanan modifikasi baru.  restoran baru ini adalah ajang publikasi dimana pemilik restoran menggunakan budget promosi pembukaan untuk memperkenalkan restoran barunya.  Publikasi ini menyedot perhatian publik (para pengunjung mal, pencinta kuliner dan kalayak pada umumnya) perpindahan pelanggan dipastikan terjadi bila restoran baru ini dapat membuat “dining experience” berkesan dan mendapat nilai “worth it” atau layak dikunjungi lagi.  Pendatang baru ini bermain bersama dengan kita dalam satu gelandang (mal, areal penjualan yang sama) yang nantinya dapat menjadi opsi pilihan bagi customer.  Jika restoran baru terus bertambah dan dengan promosi yang gencar, hal ini berati menjadi pengganggu sales kita (pesaing).  Pertanyaanya bagi kita: Bagaimana dengan kita, apakah kita mempertahankan eksistensi / keberadaan kita dengan terus memikat dan mengingatkan pelanggan sambil memberi alasan kembali ke tempat kita?

2. Menambah Customer Base.  Menambah jumlah pelanggan merupakan keharusan bagi restoran, tidak cukup dengan mengandalkan pelanggan yang sudah ada untuk kembali lagi.  Survey membuktikan sebuah restoran harus minimal mempunyai minimal customer base dimana perhitungan ini akan berakibat pada sales, profit dan perkembangan restoran.  Perhitungan harus dapat dipenuhi untuk mencapai titik BEP.  Pelanggan kita harus ada peningkatan dari waktu ke waktu supaya customer base kita terjaga. Mempertahankan customer yang sudah menjadi langganan kita sambil memikat yang baru adalah game yang harus kita mainkan di dalam bisnis kuliner. Pertanyaanya bagi kita pemilik restoran (lama) bagaimana menambah customer base kita terus menerus? apakah kita akan kehabisan ide dan dana untuk terus menjalankan promosi?

3. Mengantisipasi Pergerakan Ekonomi/ daya beli.  Restoran harus terus dapat ikut dalam pergerakan trend, bisnis, live style dan dinamika pasar.  Pada saat golongan ekonomi menengah berkembang seiring dengan pergerakan ekonomi, maka selayaknya restoran mulai melakukan antispasi pergerakan ekonomi terutama yang berhubungan dengan daya beli dan perubahan live style. Peningkatan pada sektor ekonomi akan membuat peningkatan daya beli, perubahan gaya hidup dan bertambahnya jumlah pengunjung mal.  Hal ini sangat baik bagi industri retail terutama rekreasi dan kuliner.  Golongan menengah yang mulai masuk mal dengan adanya peningkatan daya beli mulai menikmati mal di sektor entertaiment terutama kuliner. Bagi restoran yang memiliki harga jual relatif terjangkau rendah, golongan makanan sehari hari dan dengan harga dasar, bersiaplah diantara pemain di golongan ini akan memiliki kesempatan untuk sebanyak banyaknya menarik pelanggan baru, tanamkan citra rasa kelidah pengguna baru dan konversikan mereka menjadi pelanggan.  Begitu pula dengan restoran yang lebih spesifik dengan harga jual agak tinggi – menengah, golongan makanan yang lebih gourmee. hal ini harus diantisipasi dengan kenaikan daya beli dari golongan menengah ke menengah atas dan seterusnya.  Kesempatan ini harus dapat dimanfaatkan oleh restoran (lama) lebih optimal supaya menambah customer base.

4. Regenerasi Pelanggan.  Hidup ini berputar seiring dengan waktu dan usia, begitu pula pelanggan kita. Regenerasi pelanggan sangat dibutuhkan untuk memastikan tidak ada pengurangan customer base. Pernahkah terpikirkan oleh kita bahwa restoran yang kita kenal adalah warisan dari kakek kita ke orang tua dan akhirnya menjadi restoran kita.  Bagaimana bila restoran hanya mengandalkan aspek warisan pelanggan, berapa banyak yang terjadi seperti ini? dan apakah bisa diandalkan? apakah cukup? kita tidak perlu mencari hal baru untuk memastikan kita bisa memastikan regenerasi pelanggan itu tidak membatasi perkembangan restoran.  Mencari customer baru adalah solusi yang bijaksana dan pasti dapat diandalkan untuk mempertahankan jumlah customer base dan malah dapat mengikatkanya.

5. Restoran yang sudah berada di bisnis kuliner puluhan tahun tetap saja melakukan promosi. Mengapa kita tidak?  pasti ada alasan mengapa restoran yang sudah terkenal dan mendunia seperti beberapa francise dari asing terus dan gencar melakukan promosi dan advertising? dan apakah mereka tidak cukup dengan apa yang mereka peroleh sekarang? Semua ingin mencapai lebih baik dari tahun ke tahun.  pencapaian sales tahun ini harus lebih baik dari tahun lalu.  Hal inilah yang mendorong banyak restoran ternama terus dan gencar melakukan kegiatan promosi dan advertising.

 

semoga bermanfaat

sumber : http://pidpid.com

Name(required)

Email(required)

Telepone

Comment(required)

Submit

Δ

10 Tips Sukses Mengelola Bisnis Restoran

10 Tips Sukses Mengelola Bisnis Restoran

Manajer yang baik tidak muncul dalam semalam,  kadang-kadang manajer restoran membutuhkan pengajaran dan praktek dalam rangka untuk secara efektif menjalankan bisnis, mengawasi karyawan dan memuaskan pelanggan. Berikut adalah  daftar sepuluh cara ringkas menunjukkan bagaimana manajer restoran dapat meningkatkan bisnis mereka:

1. Mengelola Biaya dengan Efektif

Dalam rangka untuk menjalankan bisnis yang sukses, biaya pengelolaan sangat penting. Biaya ini mencakup tenaga kerja, makanan dan biaya limbah. Menjaga catatan yang akurat dari semua biaya dan kerugian akan membantu manajer dalam mengelola  anggaran untuk masa depan dan mempertahan keuntungan.

2. Memasarkan restoran sesuai konsep

Manajer bertanggung jawab untuk mempromosikan merek dalam rangka untuk membawa bisnis yang lebih. Pelajari cara terbaik ke pasar untuk daerah Anda dan menerapkan strategi pemasaran bila memungkinkan.

3. Mengelola Kualitas Produk

Kualitas produk merupakan salah satu hal penting dalam  mempromosikan restoran  dengan menampilkan kualitas makanan dan layanan. Pastikan untuk menindaklanjuti dan menawarkan produk dengan  kualitas terbaik. Menegakkan prosedur persiapan makanan, standar penyimpanan makanan dan kualitas presentasi di setiap saat.

4. Memberikan Layanan Unggul

Layanan tamu adalah salah satu bagian yang paling penting dari tujuan setiap restoran. Untuk setiap anggota staf yang memiliki kontak dengan para tamu, pastikan untuk melatih dan model layanan pelanggan yang unggul pada setiap saat, dari kedatangan mereka untuk kunjungan  mereka selanjutnya.

5. Mengelola Waktu dengan Bijaksana

Manajer restoran memiliki banyak di piring mereka. Seorang manajer perlu belajar untuk menyeimbangkan kewajiban mereka untuk menghindari kejenuhan dan membuat bisnis berjalan lancar. Anggaran waktu untuk penjadwalan, persediaan, pemesanan, penerimaan, membantu pada baris dan tugas-tugas lain sepanjang hari.

6. Buat Lingkungan Kerja Positif

Lakukan apa yang Anda bisa untuk menciptakan lingkungan yang positif di mana orang merasa mereka dapat mempercayai satu sama lain dan bekerja sama. Mempekerjakan orang yang berkualitas, bisa mengenal mereka dan memperlakukan mereka dengan adil. Seimbangkan antara keceriaan dengan kerja keras untuk menciptakan lingkungan yang positif.

7. Memotivasi Tim

Pelajari tentang apa yang memotivasi karyawan Anda. Gunakan kontes, permainan, makanan, hadiah dan insentif lain untuk mendapatkan tim bersemangat tentang menjalankan kompetisi yang kuat. Motivasi membuat orang optimis dan produktif.

8. Menjadi contoh Baik

Anda mungkin tidak tahu, tapi karyawan Anda menonton semua yang Anda lakukan dan katakan. Anda menjadi teladan perilaku yang dapat diterima di restoran Anda, jadi pastikan itu adalah yang positif.

9. Disiplin Konsisten

Bila Anda perlu mendisiplinkan karyawan, mengacu pada kebijakan yang digariskan dalam buku pedoman disiplin karyawan Anda. Pastikan bahwa karyawan Anda sudah familiar dengan kebijakan restoran Anda, dan menjaga konsistensi dan keadilan ketika berhadapan dengan perilaku yang tidak pantas.

10. Memberikan Penghargaan yang tepat
Pastikan untuk mengidentifikasi ketika karyawan layak medapatkan penghargaan karena prestasi tinggi atau bekerja secara konsisten . Pujian yang diberikan karyawan di depan rekan-rekan mereka saat yang tepat, dan pastikan untuk konsisten mengakui mereka yang melakukan standar di atas

 

 

Sumber : http://www.restoqlinique.blogspot.com

 

Name(required)

Email(required)

Nomor Telepon

Comment(required)

Submit

Δ