Cara Mudah Menentukan HPP pada Restoran

12 Dec

Menghitung HPP pada Bisnis Rumah Makan

Secara Umum, metode perhitungan HPP (Harga Pokok Penjualan) di bagi menjadi 2, Yaitu :

1. Metode Physical, Disebut juga metode Periodik adalah metode menghitung HPP dengan cara menghitung stock/persedian yang ada secara berkala (dalam periode tertentu) Kemudian mengurangkannya terhadap data stock terakhir sehingga di peroleh selisi jumlah stock/persediaan untuk di hitung dan di jurnal sebagai HPP, Sehingga laporan LABA RUGI yang valid hanya bisa di peroleh pada saat akhir periode yang telah di tentukan.

2. Metode Perpetual, Adalah metode menghitung HPP, Pada saat yang sama di lakukan penjualan atau terjadi perpindahan barang (Mutasi). Dengan metode perpetual ini, maka laporan laba rugi akan selalu valid di setiap saat. Namun metode ini sangat menyulitkan jika Restoran menggunakan Pembukuan Manual.

Lantas, untuk bidang usaha Rumah Makan,Cafe,Depot.. Metode Mana Yang COCOK..???

Dalam menentukan metode perhitungan HPP, kita harus mengacu pada stock/persediaan yang kita jual. Dalam Usaha Rumah Makan,Cafe, Depot,Dll pada umumnya dalam satu menu terdiri dari banyak bahan baku dan takaran berbeda yang mana di gabungkan menjadi satu,hingga menjadi sebuah menu-menu. Meskipun HPP tiap menu sebenarnya bisa di hitung dengan menggunakan proses Assembling (perakitan) BOM (Bill Of Material). Namun hal ini akan menyulitkan dalam operasionalnya.

Jadi.. Apabila kita hanya memerlukan laporan harian, bukan per-JAM misalnya, maka kebutuhan untuk menggunakan metode perpetual efektif bisa kita kesampingkan. Metode Physical harian agaknya menjadi pilihan yang Bijak bagi Anda untuk melakukan Usaha Rumah Makan, Cafe, Depot, Dll

Detail-Produksi-BOM Bill-of-material-Software-restoran

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: